百科知道网1.牛肠酸是什么东西
好消息好消息！热烈祝贺贺州特色名小吃正式通过网络平台（输入淘宝店名：Super star即可）销售啦，250g/袋真空包装，美味挡不住。再不下手就来不及啦！牛肠酸在贺州可谓无人不知无人不晓，它集酸、辣、甜、咸于一身的独特口味，令许多市民流连忘返俨然已成了贺州人每天的“必需品”。“首先在食材上精挑细选，保证牛肠本身不腥、不臭，而不是依赖其他调味品掩盖。”吃牛肠酸必然少不了酱料，酱料是自己秘制的、独一无二。“
2.做牛杂,买牛身上的什么东西成本最低
卤水牛杂此物原为冬日多食，近年不分节令，遍街头小贩推车售卖。
【原料】牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。
【制作】
1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出， 再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。
3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。【特点】香滑绵软，味浓汁厚
3.贺州什么东西好吃
@牛肠酸：必须去广场老鼠山前面的张记牛肠酸，只有她那里洗得最干净，味道也顶呱呱
@螺丝粉：贺州口味的就去老黄天路口的桂琼，3-4个门面而且没有门的，365天*24小时营业，柳州口味的可以去吃萍姐螺丝粉，邮电局对面（即老烟草局门面），萍姐旁边还有个柳州的林螺轩，但是味道没有柳州的那个好，感觉油多太烫不够辣
@烧烤：烤鱼、烤茄子、肥牛、掌中宝、鸡翅==，贺州的烧烤比90%以上的地方都好吃。位置主要集中在广场人工湖夜市街和排洪河夜市街
@田螺：贺州的炒螺很多地方都做得不错，广场街边的也够味，喜欢海英的田螺煲和炒螺，国大那边的吴记也不错，还有什么鸡脚煲、芋头煲、牛杂煲闷得很入味，炒干粉也很不错。
@肠粉：好大妈的做得不错，盛隆4楼东豪美食做的也不错，工商银行总行对面的文记也不错，还有就是六路圆盘往八黄路那边有家路边摊也不错（早餐），工贸的大众肠粉（宵夜）
@麻辣烫：这边叫串串，比较好吃的是新宁街批发部那里的阿奎小吃店，文化馆对面吃白粥那里也不错
@煲仔饭：曾经的天天购物城后面巷口有一家做得不错，还有就是人民路那里的姗记美食，用的是机器的也别有味道，也比较干净吧
@粥：光明粥城吧，这个很容易找。夜市的也做得不错
@快餐：添美食，这个贺州人都知道，味道跟当年一样的好，老牌子了。文化馆对面的烧腊店，味道很正。姗记美食的快餐也挺不错。
@粉角：贺州特色早餐，其他地方应该是没有的，我只去两家吃，八步大桥2边桥头各一家（早上9点后基本卖光，很多次都是9点起来飞过去扑个空，囧），喝早茶的地方也不错，就是粉皮厚一点
@酸菜：基本上只吃2家，一就是一直在工贸摆的芳林酸菜，还有就是大会堂对面的向阳路门面有一家酸摊，貌似广场有的也不错，没有吃过，不过吃的人不少，可能是位置好吧
@粉：体育路上的老友粉不错，好大妈的汤粉也不错，工贸附近的几家都还可以，哪家都还行
@甜品：文化馆对面的沁姐很赞，下火堂也不错就是贵点，其他地方不考虑
@蛋糕：祥记，吉悦两分天下，自己看着办吧，个人比较喜欢吉悦，就是贵了点
@正餐：盛隆4楼东豪美食（早茶吃饭好去处）、金龙寨（连锁的味道不错）、灵峰山脚下（湘菜馆，东北饺子馆，四川火锅）这几家都还行，人也挺多的，好大妈2楼（味道不错，老牌子了），添美食3楼（一样是老牌子），国际大酒店旁边纸浆厂门面一条街都是饭馆（学车时经常去吃，比较实惠，推荐酸菜鱼）
4.牛杂是什么东西
牛杂：是南方地区的一种街头小食。
.用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的。
.还蛮可口的。 牛杂的由来 牛杂碎的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。
百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。
由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
[编辑本段]牛杂的传说 此传说由老人代代传下 故事从湛江的湖光岩说起。相传原先那里并没有湖，原是宁、托两条村庄，住有数十户人家，男耕女织，人们 本都过着安定和平的生活。
有一天晚上，一头白牛不知从什么地方来到村里，无知村民欲擒而杀食之，有一老妪见状劝告曰：此乃天宫下凡神牛，切不可伤害，若加伤害，必遭其祸殃矣！众村民不听劝告，将牛宰而烹食之。是夜，突雷霆地裂，倾刻二村沉沦为湖，惟老妪与儿子不食而平安无恙矣。
老妪知此乃天庭报应，遂取来牛杂加入各种药材及一些特别配料以砂缸炖熬，意籍药疗以复白牛元神并祭奠遭难的村民、祈祷苍生平安。终于感动天庭，白牛复活并驮着老妪升天了，该湖从此水净如镜；其水位终年平稳，淫雨数月不溢，大旱百日不涸。
后时常有一白牛与一仙女出现在陷湖和七星岩洞间，其行踪飘忽，专为黎民消灾赐福。于是人们便修筑了一座白牛仙女雕像以纪念这段凄美的故事。
后来此炖制牛杂的秘方终流传于世并暗在民间秘密传承，就是今天的汹涌牛杂。据说寇准遭贬在雷州时，也曾吃过此牛杂。
汹涌牛杂之名的由来 相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒。时有亲朋好友来访，逢炊之际，于是提刀选牛杂，放料下汤锅，做牛杂来款待亲朋，一时缕缕香味飘往巷外，适逢村中的一个长者经过，顺香寻味走进了屋子。
一进屋，只见屋内土锅里牛杂浓汁腾滚，满屋飘香，大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。长者盯住土锅垂涎欲滴大声说：缘味乃至，实不由己；满锅汹涌，实乃汹涌牛杂也！说罢便入席夹起牛杂猛吃，把大伙乐得哈哈大笑起来。
于是汹涌牛杂之事就在十里八村传开了。 [编辑本段]具体牛杂的具体功效 牛肚 即牛胃，亦为补益之品。
性味甘、平，入胃、脾经。牛胃含 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、尼克酸 等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
牛肝 牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。
牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。
牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物， 又具有卓越的补肝明目功能。 牛 肾 牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。
牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。
能益精，补益肾气 、去湿痹。 [编辑本段]做法 卤水牛杂 此物原为冬日多食，近年不分节令，遍街头小贩推车售卖。
【原料】 牛杂（牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种）1500克，浅色酱油15 克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱（或柱侯 酱）30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂 皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克。 【制作】 1.将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出， 再用清水洗净。
2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。 3.旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜（捶碎）、葱白爆香， 烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中 火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克。
4.用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成。食时要足热，否则失去特 色。
可以辣椒酱作佐料。 【特点】 香滑绵软，味浓汁厚 牛杂火锅 牛杂火锅因主要 涮食牛杂而得名。
流行于四川各县。吃法是点火涮菜沾碟食之。
特点是麻辣鲜香、牛杂软糯、无 腥膻味、锅品档次不高、适合大众。其前景因不同地区而宜。
味型为麻辣味。 做法如下： [原料/调料] 材料A：牛杂 1斤 洋葱 1个 青椒 1个 红萝荨 1条 材料B：火锅料 1眕（丸子、肉片、青菜任选） 青葱段 少詓 调味料：小漟包 1包 盐 1小匙 酱油 1小匙 薻片 3片 香油 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1杯 高汤 6杯 辣椒 少詓 沾料：辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 糖 1/2大匙 [制作流程] （1）牛杂切小段先用热开水川焘，洋葱、青椒、红萝荨亦洗渜切塳备用。
（2）高汤倒入锅中，放入其餹调味料煮开后放入材料A煮烂。 （3）再放入其他火锅料煮熟，沾料材料调匀，沾酱后即可食用。
5.就很普通的牛杂汤地怎么做呢,一般放些什么东西下去呢,卖给学生吃
5主料
牛骨
500g
牛肉
500g
熟牛肚
100g
熟牛心
100g
牛肺
100g
熟牛肠
100g
辅料
八角
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
肉蔻
适量
小茴香
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
香菜
适量
红油
适量
花椒
适量
步骤
1.下入调料包大火烧开.然后在水里浸泡四小时。
11。
2.准备好牛杂和香菜，煮至5分钟。
9、
7.将煮好的牛杂捞入碗中。
12.将八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和葱姜用纱布包好成调料包。
10.准备好牛肉和牛骨，转小火煮至5小时.加入牛杂.再浇上牛骨汤，大火烧开.另起锅.撒上香菜碎即可.取一碗，加入葱碎 生抽 鸡精 盐 红油 胡椒粉成料汁.将牛肉及骨头下入温水锅。
8，倒入吊好的牛骨汤，等即将要开时撇去浮沫。
6。【中途换水】
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6.海亚烯酸是什么东西
深海亚油酸是一种脂肪酸。结构式为CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。学名顺，顺-9,12-十八（碳）二烯酸。亚油酸与其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于动植物油脂中，为以甘油酯形态构成的亚麻仁油、棉籽油之类的干性油、半干性油的主要成分。
因为在空气中易氧化变硬，所以也称为干性酸，含干性酸多的油亦称为干性油。用硒在200℃或以氮的氧化物处理时，转变为反式亚油酸。氢化时先变成12-十八（碳）烯酸和油酸，进一步氢化变成硬脂酸。
亚油酸是人和动物营养中必需的脂肪酸。亚油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一，并可用作乳化剂等表面活性剂。在医药上可用于治疗血脂过高和动脉硬化等症。其铝盐可用于制造油漆、涂料等。