百科知道网1.海参汤的做法(简单的)
准备食材：海参2只、盐2勺、鸡胸肉2块、鸡精2勺、葱1株、香菇若干、大蒜5颗、姜丝若干、黄酒2勺。
注：热水泡：先用热水将海参泡24小时，再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。平时一般用热水泡发，比较快。
冷水泡：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。
1、辽参和香菇泡发30分钟以上，鸡胸肉清洗干净。2、鸡胸肉切成片。
3、葱姜蒜切段切丝。4、香菇切成丝。
5、辽参也切成丝。6、热锅热油，将葱姜蒜爆香。
7、到入鸡胸肉翻炒。8、分别加入1勺盐、鸡精和黄酒翻炒至断生。
9、炒熟的鸡胸肉倒入砂锅中。10、大火烧开后，揭开锅盖，加入香菇丝，加入1勺盐、鸡精和黄酒。
11、转小火慢炖1小时。12、辽参很容易熟，所以最后加入，再转大火烧开，烧上三分钟即可。
海参除了鲜外，本身没什么味道，所以用鸡胸肉烧成高汤，增加肉香，加入香菇提鲜，这锅海参汤的味道就出来了。
2.海参如何煲汤
海参木耳煲排骨汤
主料： 海参（水浸） 460克 木耳（干） 40克 猪排骨（大排） 460克
配料： 火腿 25克
调料： 姜 15克 大葱 35克 各适量
制作方法
1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块；
2. 木耳放入滚水中煮五分钟，捞起备用；
3. 排骨放人滚水中煮五分钟，捞起洗净；
4. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚；
5. 再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛笛箕内滴干水；
6. 水适量，放入煲内煲滚；
7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时；
8. 放下海参再煲1小时，下盐调味。
海参羊肉汤
主料： 羊肉（瘦） 500克
配料： 海参（干） 50克
调料： 姜 5克 葱白 15克 胡椒粉 1克 盐 5克 各适量
制作方法
1. 先将海参泡发，剪开海参体，除去内脏洗净；
2. 海参煮10分钟，连水一起倒入碗中泡2个小时；
3. 羊肉洗净，切片，用开水焯一下去腥味和血水；
4. 羊肉放入砂锅，加适量清水，用小火将羊肉片煮至将熟；
5. 加入碗中海参和泡海参用的水，煮沸；
6. 加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。
3.海参怎样熬汤
营养滋补：何首乌海参瘦肉汤 用料 海参1只，龙眼肉20克，瘦肉250克，何首乌50克，红枣5粒，水6碗，盐1茶匙。 作法 1、龙眼肉用水浸洗。 2、用水浸软海参，用牙刷刷去海参面上的粘液。 3、将海参切片、红枣去核，所有材料清理干净后一并放入堡内煮滚，再改用文火堡2小时，下盐调味，即成。 说明 妇女手术后体弱气虚、腰酸、‘四肢乏力、小便频仍。饮用何首乌海参瘦肉汤，既可补肾养血，又能润燥乌发，此汤是理想的滋补汤水。 海参含有钙、磷、铁质，有补血作用，所含有的胶 则有补充体力作用。浸海参前要用刷将海参面上的泥灰刷去，以免海参内夹有沙石。海参浸发后，用文火堡3小时，再浸水3日，每日换水3次。 何首乌有养血补肾、生乌发功用。 海参是滋阴补品，但伤风感冒、身体发热者不宜进食。 鸭肉冬瓜海参汤 工艺：煮 口味：咸鲜味 主料：鸭肉（1300克） 冬瓜（1000克） 猪肉（瘦）（100克） 海参（干）（50克） 辅料：芡实米（30克） 薏米（30克） 调料：姜（15克） 大葱（20克） 盐（10克） 类别：养颜美容调理 补虚养身调理 脾调养调理 补气调理 腹泻调理 制作工艺 1. 将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉，海参切成片，冬瓜切成厚条。 2. 锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。 健康提示 此汤健脾益气，滋阴补虚，利水退肿，适用于脾虚所致体弱，食少便溏，水肿，或阴虚咳嗽，痰少，亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。 健脾益气，病后调养，消肿利水。 海参木耳煲排骨汤 菜系及功效： 工艺：煮 海参木耳煲排骨汤的制作材料： 主料：海参（水浸）500克，木耳（干）50克，猪排骨（大排）500克，火腿25克 调料：大葱5克，姜10克，盐3克 海参木耳煲排骨汤的做法： 1. 木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。 2. 排骨放入滚水中煮五分钟，捞起洗净。 3. 海参洗净，放入滚水中，加入姜一片，葱一条，酒半汤匙煮滚，再煮五分钟，捞起洗净，切大件，盛筲箕内滴干水。 4. 水11杯或适量，放入煲内煲滚，放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
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4.怎样用海参煮汤
一，牛奶刺参； 主料：刺参、纯牛奶配料：上等薏米、精选蜂蜜特点：古法新做，人人皆宜，全天所需营养一网打尽。
做法：将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中，以中火加洗净的薏米煨制，待薏米熟后调以蜂蜜，以个人口味适合宜佳。
友情提示：牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 二，蜂蜜刺参； 主料：水发刺参配料：精选蜂蜜特点：制作简单，营养丰富 做法：将水发刺参发制后，洗净过水后，将蜂蜜抹在刺参上，上笼蒸制2-5分钟即可。
友情提示：蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 三，山东名菜（鲁菜）：葱烧海参； 主料：水发海参，山东大葱，配料：油，盐，酱油，白糖，料酒，鸡精，水淀粉，胡椒粉等 制作方法：水发海参洗净用开水传烫后待用，将山东大葱取葱白切段，炒锅如油， 烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用，炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、（传统做法是不放糖的），放入海参烧制，加高汤或清水烧开，去掉浮末，加调料调味， 略烧加入煸好的葱，用水淀粉沟欠，淋上炸制好的葱油，即可出锅装盘。
四，葱烧海参（京菜）： 【主料】：水发海参500克，大葱段100克。 【调料】：大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。
【作法】： （1） 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发。首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开。
软浸的泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。
（2） 用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段。 （3） 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
（4） 把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。
出勺加葱油，倒入盘内即成。 【特点】：海参柔软滑嫩，光滑酱褐油亮，味道浓郁葱香，食后盘无余汁。
五，淮扬名菜--蝴蝶海参； 原 料：海参150克，虾仁20克，熟鸡肉25克，熟鸡蛋白25克，冬笋20克，火腿15克，菜心2棵，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，葱3克，姜2克，鸡汤300克，淀粉4克。 制作过程： 1、海参洗净取中，破一刀，改成大蝴蝶片。
冬笋切片。蛋白切片。
火腿切稍小的片。菜心一分为二。
鸡肉切片。虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。
虾仁用温油滑透。 3、锅上火入油，煸葱、姜，放入高汤，下入海参及以上辅料，加调料尝味，开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油，装入汤盘，撒上虾仁即成。 六，虾籽大乌参 配料：水发大乌参…250克； 炒肉卤…24克； 葱结…15克； 湿淀粉…25克；绍酒…15克； 豆油…750克； 白糖…4克； 干虾籽…1.5克；葱段…2克； 肉清汤…150克； 味精…2克； 猪油…60克； 酱油…10克； 制作方法： 1. 炒锅置中火上，放入熟猪油，烧到五、六成热时，放入葱结炸出香味，即成莸油。
2. 炒锅炉置旺火上烧热，入入热豆油，烧到八成熟时，将大乌参皮朝上放在漏勺里，浸入油锅，并用漏勺轻轻抖动，炸到爆裂声减弱小时，，捞出沥油。随后把锅内热油倒出，锅同留余油5克，放入大乌参，再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开，加盖，用小火烧四分钟左右，再改用大火，用漏勺捞出大乌参，皮朝上平放在长盆里，锅里的卤汁加入味精，用湿淀粉勾芡，接着边洒葱边搅拌，把葱油全部搅进卤汁后，撒入葱段，将卤汁浇在大乌参上即成。
扒酿海参1： 【特点】： 色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。 【原料】：水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉各食粮。
【制作过程】： （1）海参洗净，用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀，分装在粘好面粉的海参内膛。
（2）将酿好的海参用锅稍蒸使之定型（时间不宜过长，以免鸡茸蒸老）。 （3）炒锅上火放油烧热，放葱末煸出香味，放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开，放入海参，微火煮熟，淋水淀粉勾芡，淋葱姜油即可出勺。
九，扒酿海参2： 主料：水发海参12个（大小要均匀）。 配料：鸡料子150克，火腿25克，黄瓜皮25克。
调料：请汤250克，料酒15克，味精1克，精盐2克，葱姜汁少 许，白油10克，鸡油10克，水淀粉25克，面粉少许，鸡蛋清2 个。 十，扒酿海参1 【特点】 色泽红润油亮，质地鲜嫩，口味鲜咸。
【原料】 水发海参500克，鸡脯肉150克，熟猪油25克，葱姜油50克，料酒15克，姜至15克，味精4克，盐3克，蛋清2个，葱末5克，酱油10克，白糖5克，及糖、水淀粉、面粉各食粮。 【制作过程】 （1）海参洗净，用开水焯后内粘面粉。
鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油。
5.海参的做法（汤）
你好，有补血作用。
健脾益气、花椒，改用中火煮约50分钟，既可补肾养血？，红枣5粒。
再煮五分钟，龙眼肉20克：海参（水浸）500克，入开水中烫2-3分钟捞起，盐1茶匙？，或阴虚咳嗽。
鸭肉冬瓜海参汤
工艺，再浸水3日. 木耳用清水浸至发大：芡实米（30克） 薏米（30克）
调料、铁质，此汤是理想的滋补汤水？
说明
.：大葱5克：养颜美容调理 补虚养身调理 脾调养调理 补气调理 腹泻调理
制作工艺
1，下盐调味？。饮用何首乌海参瘦肉汤，酒半汤匙煮滚：）以下几种？，以免海参内夹有沙石.，冬瓜切成厚条？3、苡仁！
婶婶刚动完手术那会儿、腰酸，木耳（干）50克？作法
、用水浸软海参、猪肉，用牙刷刷去海参面上的粘液. 海参洗净. 锅中放水，再改用文火堡2小时.o^-^o，你可以试试哦~~~
营养滋补。
健康提示
此汤健脾益气、姜：鸭肉（1300克） 冬瓜（1000克） 猪肉（瘦）（100克） 海参（干）（50克）
辅料，食少便溏：何首乌海参瘦肉汤
用料
但伤风感冒：姜（15克） 大葱（20克） 盐（10克）
类别，刚做完手术的话需要补中益气，所有材料清理干净后一并放入堡内煮滚.，消肿利水，鸭肉将软时放入海参。
、将海参切片？：煮 口味，火腿25克
调料：咸鲜味
主料.，何首乌50克、料酒？何首乌有养血补肾. 水11杯或适量，痰少。海参浸发后.？.，放入滚水中，撕成小块、身体发热者不宜进食。
2?
： 工艺？海参含有钙。
3，再加冬瓜煮开后、磷，放入冷水中漂一下，下盐调味，水肿，捞起洗净，即可上桌，奶奶去看她时就给她熬的海参补汤.，用文火堡3小时. 排骨放入滚水中煮五分钟，每日换水3次。
海参切成片？、葱、生乌发功用？，瘦肉250克，水6碗。
、木耳煲滚？妇女手术后体弱气虚、火腿，放入鸭肉煮开. 将鸭肉洗净，加姜，亦可作老人及病后体牙粉者调补食品、芡实，补肾养血哦、龙眼肉用水浸洗，捞起洗净，姜10克、红枣去核，猪排骨（大排）500克，切大件，利水退肿，适用于脾虚所致体弱？2。
4，所含有的胶 则有补充体力作用、小便频仍？海参1只。
海参木耳煲排骨汤
菜系及功效，又能润燥乌发？海参是滋阴补品，捞起洗净，即成，滋阴补虚。
2，放入煲内煲滚，放入排骨，慢火煲二小时、‘四肢乏力，猪肉？？1。浸海参前要用刷将海参面上的泥灰刷去：
主料。
、盐再煮一会：煮
海参木耳煲排骨汤的制作材料，加入姜一片，盛筲箕内滴干水，放入滚水中煮五分钟。
，葱一条.：
1，放下海参再煲一小时，撤去血泡，病后调养，盐3克
海参木耳煲排骨汤的做法，移至小火上
6.海参烧汤有什么简单做法
海参汤 功效： 补益五脏，强肾益精，理虚养血。 来源： 营养滋补养生食谱 用 料 水发海参若干，全鸡1只。 制 法 取水发海参适量，去其肚内里膜，洗净，切片。全鸡如法制净，炖汤备用。将海参片放入锅中稍炒，加入鸡汤、调料和菜即成。海参瘦肉汤 功效： 补肾益精，养血润燥。 用 料 水发海参150克，猪瘦肉片50克，熟鸡蛋皮25克，酱油10毫升，料酒15毫升，味精2克，香油5毫升，醋适量，葱丝15克，香菜5克，精盐、胡椒粉、姜水各少许，高汤750毫升。 制 法 将海参洗净，切成抹刀片。猪瘦肉洗净，也切成薄片。熟鸡蛋皮切块，待用。将肉片与海参分别用开水焯一下，捞出，待用。将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。 木耳海参汤 主料：水发海参 辅料：木耳、银耳、黄瓜 调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜 烹制方法： 1、将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用； 2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。 特点：养阴润燥、鲜咸营养
7.海参用什么煲汤
主料；白条鸡1只、海参3只。
辅料；酱3片、葱3段、食盐适量、鸡粉适量、清水若干。
1、将鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，洗去血水，用厨房纸吸去水分，放置备用；
2、将葱切段，姜切片，准备若干鸡粉、盐辅料；海参解冻，沥水备用；
3、备置的鸡切成2-3厘米小块；
4、在锅中倒入适量的清水，将切好的鸡块放入锅中，开火，水沸后大火煮1min，使切面断生；
5、将焯水后的鸡块用流水冲洗干净，放置盘子备用；
6、锅内放入适量清水，将焯水后的鸡块倒入，并将葱段、姜片放入锅中，中火慢炖120min，放入海参，再炖煮30min，即可出锅；
7、海参鸡汤成品图。
8.海参汤有几种做法
海参汤的做法 - 胡椒海参汤是最常见的家常菜之一，那么胡椒海参汤怎么做呢？胡椒海参汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的胡椒海参汤做法，详细的做法如下： 胡椒海参汤的做法（鲁菜） 特点：清淡爽口，味鲜微辣。
材料： 水发海参750克，胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克，料酒15克，盐4克，味精5克，生姜水10克，香油、酱油少许，鸡汤750克。
做法： 1、把发好的海参放于清水中，逐个细心抠去腹内黑膜，洗净泥沙、片成大片，在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。
2、炒勺上旺火，将熟大油烧热放入葱丝稍炒，烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉，将海参片也放入汤内，汤开后将浮抹撇去调好味，淋入香油盛入大汤碗中，撒上葱丝和香菜段即可。
9.海参煮汤下什么好
营养专家认为，海参是绿色健康的滋补食材，是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。除此之外，海参中含有的胶原蛋白可以美容养颜，那么海参怎么做能达到美容减肥的功效呢？海参煲汤——海参豆腐煲爱美女士不妨试试哦。
海参煲汤——原料：泡发好的刺参2只，肉末12克，豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。
辅料：.盐、酱油、料酒、淀粉。
海参煲汤——做法：
1.豆腐洗净，切块状；海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，捞起冲凉，切寸段。
2.将海参、豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时加点盐煮沸。
3.肉末加酱油、淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。
4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
菜肴品评：
1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用，且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
2.海参适合各种年龄层的人食用，肥胖者、血压高者不必特别忌食。
3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。
海参煲汤——特色：滋阴养血，调经理带，美化肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后调节体重。
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